Jamones y Embutidos Ibéricos

• Peso aproximado de la pieza 800 gr/1,2 Kg.
• Morcón Ibérico. La Alacena de Carlos Herrera.

Comentario sobre el producto:

• Para elaborar este producto se utiliza la cabecera de lomo ibérico troceado y se adoba con pimentón, sal, ajo y algo de orégano, de ahi el fuerte e intenso sabor que lo caracteriza.

Características:

• El magro se envuelve en tripa, el ciego o morcón, de ahí su nombre; para luego darle la forma irregular y abultada tan característica que tiene. La curación del morcón se prolonga durante al menos 3 meses.

Recomendaciones de consumo:

• Consuma los productos a temperatura ambiente, aproximadamente 22 ºC. Un buen truco en los ibéricos es calentar previamente el plato donde se van a colocar las lonchas con agua caliente.
• Los productos envasados al vacío deben sacarse unos 20 minutos antes de su consumo para disfrutar todo su sabor.

Conservación:

• Proteja la pieza abierta en el refrigerador con papel de estraza o similar, si no dispone de ello, papel de aluminio. El sistema “no frost” de los refrigeradores modernos acelera el proceso de desecación del producto alterando sus cualidades organolépticas (sabor más fuerte y salado).

Datos interés:

Los embutidos ibéricos son una tradición en toda la Sierra de Huelva, como parte del aprovechamiento del y elaboración de las carnes del Cerdo Ibérico que se engordan en las dehesas del Suroeste español.

La pureza y calidad a base de magros escogidos y especias naturales unidos al proceso artesanal de elaboración y la curación natural al aire de la Sierra, sin duda tienen una influencia fundamental en la extraordinaria calidad de los embutidos producidos en Jabugo.

Recomendación del producto